红烧肉
真的是很久很久没有吃红烧肉了,今天老公买了一条回来说做给我吃的,结果快到饭点了,我问他做好没,他居然跟我说他在睡觉,气的我……只好自己上场了
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步骤1/8
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先上一张成品图,我不喜欢颜色太深的,所以炒糖色的时候时间比较短,如果喜欢那种老抽上色感的,砂糖炒久一点,但一定不能炒焦了,否则会苦。
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步骤2/8
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五花肉一条,买回来洗净,凉水下火煮开(注意中途翻一次面),水开后继续煮3分钟
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步骤3/8
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用锅铲或筷子捞出,不烫手后切成1cm见方的小块(喜欢吃肥的就切大块点),尽量保证每块的大小一致
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步骤4/8
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锅里放一点点油润锅,倒入五花肉熬出油到自己喜欢的程度(今天买的五花肉漂亮,每粒都有肥有瘦,如果大家切出来有单独的瘦肉的话,此时别放下去,炒好糖色再放,否则会很硬)
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步骤5/8
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炸好油后将五花肉盛出来(也可以拨到锅边上),小火放入砂糖炒色,五花肉倒回锅里翻炒几下,加入糯米酒生姜大蒜,再翻炒几下
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步骤6/8
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加入凉水(水量为没过肉再高一点点),食用盐
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步骤7/8
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先大火煮开,转小火焖,最后大火收汁
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最后一步
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起锅装盘
五花肉尽量切成大小均匀的小粒;炒糖色千万注意别焦了,所以不熟练的朋友建议把炸好的肉先盛出来,如果炒焦了再来一次就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-03
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