酒酿馒头：来，试试我家的酒酿花卷，太好吃了的做法

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酒酿馒头：来，试试我家的酒酿花卷，太好吃了

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上周在菜场买了一盒酒酿，结果塞在冰箱一个角落，忘记了。等发现的时候，酒酿已经过度发酵了，酒味比较大，直接吃口感就没有那么好了。丢掉？那不是我的风格，我想了一下，觉得可以进行一下“食物大改造”，用点面粉和发酵一下，蒸个花卷吃吃，估计也是不错滴。这次做得很成功，限高，为大家分享一下具体做法

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酒酿 100克

、

面粉 300克

、

糖 15克

、

酵母 3克

、

温水 200克

、

食用油 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
这次需要用到食用油，主要是用在制作花卷过程中，涂抹在面胚上，防止粘连
步骤2/15 点击查看大图
酵母中加入50毫升温水，这个过程可以活化酵母，提升发酵效果
步骤3/15 点击查看大图
把酒酿打成酒酿浆
步骤4/15 点击查看大图
把打好的酒酿、酵母水、糖、温水倒入面粉中，和成光滑面团
步骤5/15 点击查看大图
静置1小时，等待自然发酵
步骤6/15 点击查看大图
一小时后，发酵到2倍大小
步骤7/15 点击查看大图
然后再次和面，揉搓成光滑面团
步骤8/15 点击查看大图
把面团分为8个均匀，取其中一个面团，擀成薄饼
步骤9/15 点击查看大图
切成均匀8等份
步骤10/15 点击查看大图
每4个面胚叠放在一起
步骤11/15 点击查看大图
然后重合
步骤12/15 点击查看大图
然后用筷子压一下
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折叠，形成麻花
步骤14/15 点击查看大图
然后放入蒸笼，静置20分钟进行二次发酵，到体积1.5倍大
最后一步点击查看大图
大火蒸10分钟，然后关火，焖3分钟后，美味完成✅

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-03

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