芒果哈斯
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步骤1/17
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提前12小时准备老面和烫面，烫面就是用高筋粉加开水活成面团就行，可以加点糖。芒果干也提前12小时浸泡。牛奶要冷藏的。
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步骤2/17
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将老面和烫面撕成小块，放牛奶，糖，面粉，酵母，活成面团。
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步骤3/17
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厨师机中速搅拌成粗膜。撕裂开是锯齿状就行。厨师机绑了冰袋的。
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步骤4/17
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再加盐和黄油，先慢速一分钟，再高速搅打到手套膜。
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步骤5/17
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加入擦干水分芒果丁拌匀就行。
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步骤6/17
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平铺到发酵盘里。
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步骤7/17
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28度，湿度75发酵30分钟，出来变大了。
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步骤8/17
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像这样两叠，再两叠。
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步骤9/17
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平铺到发酵盘里发酵30分钟
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步骤10/17
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均分成6等分。再醒发20分钟。28度.湿度75
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步骤11/17
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拿出来排气，从上一点点扣下来。
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步骤12/17
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卷成一个蚕宝宝，收口。
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步骤13/17
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收口朝下，35度，湿度75，醒发30—40分钟，看状态。
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步骤14/17
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发成圆圆的胖宝宝了，要提前预热烤箱，上火180，下火230度
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步骤15/17
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表面筛粉，割包。
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步骤16/17
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进烤箱烤，温度调到上火160，下火210度，中层烤15分钟就好。
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最后一步
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很柔软的奶香面包。
可以用天然酵母替换老面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-31
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