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#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#芒果哈斯(10/17)
提前12小时准备老面和烫面，烫面就是用高筋粉加开水活成面团就行，可以加点糖。芒果干也提前12小时浸泡。牛奶要冷藏的。
将老面和烫面撕成小块，放牛奶，糖，面粉，酵母，活成面团。
厨师机中速搅拌成粗膜。撕裂开是锯齿状就行。厨师机绑了冰袋的。
再加盐和黄油，先慢速一分钟，再高速搅打到手套膜。
加入擦干水分芒果丁拌匀就行。
平铺到发酵盘里。
28度，湿度75发酵30分钟，出来变大了。
像这样两叠，再两叠。
平铺到发酵盘里发酵30分钟
均分成6等分。再醒发20分钟。28度.湿度75
拿出来排气，从上一点点扣下来。
卷成一个蚕宝宝，收口。
收口朝下，35度，湿度75，醒发30—40分钟，看状态。
发成圆圆的胖宝宝了，要提前预热烤箱，上火180，下火230度
表面筛粉，割包。
进烤箱烤，温度调到上火160，下火210度，中层烤15分钟就好。
很柔软的奶香面包。