提拉米苏蛋糕的做法

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提拉米苏蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

马斯卡彭芝士 250克

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 35克

、

淡奶油 120克

、

清水 60克

、

吉利丁片 2片(10克)

、

手指饼干适量

、

可可粉 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
35克细砂糖+60克清水，小火加热，不停搅拌，溶解后关火冷确。
步骤2/16 点击查看大图
三个蛋黄用打蛋器打发浓稠，打匀。
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把稍适降温的糖水，少量频繁的兑入蛋黄中，一定要少量点入。不然会把蛋黄烫熟。
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄打完就是这样，颜色发淡稍发。
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马斯卡彭250克，稍适软化。
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马斯卡彭用打蛋器打发三五下，见到纹路即可。
步骤7/16 点击查看大图
蛋黄液+马斯卡彭，搅匀。
步骤8/16 点击查看大图
北京天气热，所以后泡的吉丁片(两片/10克)
步骤9/16 点击查看大图
软化后的吉丁片水浴，溶解，待用。
步骤10/16 点击查看大图
淡奶油120克打发。
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稍适打发出纹路，即可。别打太硬。
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淡奶油和马斯卡彭液翻拌搅匀，待用。
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因为是孩子吃，所以用可可粉取代了咖啡酒或意浓咖啡，可可粉用温水化开，浓度随个人口味，所以可可粉适量。
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手指饼干沾可可水，码在模具里。
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码一层，浇匀一层马斯卡彭液，再铺一层，再浇一层。然后放冰箱冷藏6小时。
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切好，可以吃啦！

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2019-07-31 · 北京

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