焗生蚝!你会选择哪种方式?
浏览 57343 · 收藏 357
做生蚝,用蒜蓉是最简单最不会出错的烹饪方式。 我喜欢剥一些大蒜粒压成蒜蓉,锅中倒入油烧热,蒜蓉加入热油中翻炒出香味。关火并加入一些蒸鱼豉油,一道香喷喷的蒜蓉酱就做好了。蒜蓉、油和蒸鱼豉油的配比很随意,随便根据心情放,只要不放太咸了,都不会难吃。 然后,将蒜蓉酱铺在收拾好的生蚝表面,或烤(上下火210℃)或蒸,都是七八分钟就可以吃到新鲜的美味。当然,同时还可以放一些辣椒和香葱。 这几乎是我做生蚝最省事儿的做法。蒜蓉酱一次可以做很多,放在冰箱慢慢用。但今天这道食谱,就相对来说复杂很多(主要是材料准备更麻烦)。这是一道西式的焗生蚝,帕马森奶酪、白葡萄酒、黑胡椒、黄油……妥妥地做出了一种高大上的感觉。吃到嘴里,也许不像蒜蓉生蚝那般简单直接对味,但细细品味,它就是我们在高档餐厅吃到的那种感觉。 ——简单的蒜蓉,或者麻烦的奶酪白酱,你选哪个? 【奶酪白酱焗生蚝】(8-9个)
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
主料:
、
生蚝
8-9个
、
黄油
15克
、
面粉(中筋)
10克
、
牛奶
125克
、
帕马森奶酪粉
10克
、
白葡萄酒
10克
、
盐
1.5克
、
现磨黑胡椒粉
适量
、
其他配料:
、
马苏里拉奶酪碎
25克
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
首先处理生蚝。左手垫毛巾握紧生蚝,右手将生蚝刀从生蚝尾端缝隙插入,小幅度旋转生蚝刀将生蚝稍微撬开,然后将刀切入,将闭合肌切断,就可以将生蚝分开了。分开生蚝后,将汁液倒入碗里收集起来,将另一面的肌肉也切断,将生蚝肉取出来。
-
步骤2/8
点击查看大图
将生蚝壳(深的那半边壳。比较平的那半边壳舍去不用)。清洗干净备用。生蚝肉以及生蚝汁液全都倒入小奶锅,加热煮开后,转小火煮3分钟。如果你收集到的生蚝汁液比较少,可以补充一些清水。生蚝肉需要先煮过,不要直接烤。这样成品里生蚝肉才能和白酱完美的融合在一起。如果不煮直接烤,生蚝在烤的过程中会出水,导致和白酱接触的部分,酱的质地会被破坏。
-
步骤3/8
点击查看大图
煮好的生蚝肉重新放回清洗干净的生蚝壳中。锅中的生蚝汁液留下备用。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-07-31
换个做法
焗生蚝的相关分类
焗生蚝的相关推荐
-
蛋黄酥饼干
104313人看过 -
自制百利甜酒
78128人看过 -
蛋黄酥(黄油版)
440690人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#红糖发糕
6210657人看过 -
清熘手剥虾仁
149758人看过 -
完胜KFC的“椒盐蒜香炸鸡翅”
2429883人看过 -
威士忌可以自制感冒药鸭
119114人看过 -
春意盎然的玫瑰花慕斯
20278人看过 -
ELECOOK丨法式漂浮岛草莓蛋白
4751人看过 -
又香又酥鸡蛋小麻花,适合不爱甜食的你
74217人看过 -
君记浓郁杏仁蛋糕
45856人看过 -
#助力高考营养餐#爆浆莓莓杏仁蛋糕
99603人看过