拌南昌米粉

浏览 22.3万 · 收藏 5405

天气太热，吃不下饭，决定做个南昌的拌米粉。老公专门从南昌背回来的南昌的麻姑米粉，无论从口味还是情怀来讲都是棒棒哒。很多年前，第一次跟着老公去南昌，炎热的天气，早上起来一身就感觉蒙了一层水汽，比成都还要潮湿。早上起来一份瓦罐汤，我最喜欢南昌的鸡蛋肉饼汤，再配上一份拌粉。简单而朴实的一份日常早餐，一共也花不到10块钱。新鲜烘烤出的花生拌到拌粉里面，滋味更是香脆可口！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

南昌米粉 3人份

、

花生米适量

、

姜 10g

、

蒜 3瓣

、

老抽 1小勺

、

生抽 2勺

、

盐 1g

、

榨菜适量

、

葱花适量

、

红辣椒油适量

、

麻油 1小勺

、

味精根据个人口味添加

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大半锅的清水，煮沸之后放入南昌米粉。
步骤2/16 点击查看大图
一直大火煮5分钟之后，关火焖10分钟。直到自己喜欢的硬度。小孩子吃的话，请焖软一点。如果按照我的时间，觉得还有点硬，可以开火继续煮开之后焖一下。
步骤3/16 点击查看大图
用大一点的漏盆捞起米粉
步骤4/16 点击查看大图
过凉水
步骤5/16 点击查看大图
现烤花生米，滋味不一样。
步骤6/16 点击查看大图
我用ACA这款烤箱很方便，其实我没有预热，烤花生米，直接把花生米放进去，直接175度烤15分钟或10分钟就可以啦！多余的花生米放起来，或者直接吃，超级香。
步骤7/16 点击查看大图
姜蒜捣烂，再加入热水兑出姜蒜水！
步骤8/16 点击查看大图
稀出姜蒜水。待用
步骤9/16 点击查看大图
米粉过凉水迅速的捞出来，控干水分，加入调味料、姜蒜汁。
步骤10/16 点击查看大图
加入适量的麻油，芝麻油哈
步骤11/16 点击查看大图
别忘了放一丢丢老抽
步骤12/16 点击查看大图
喜欢吃辣椒的朋友一定要加入油辣椒
步骤13/16 点击查看大图
花生米用刀片压下来，不要压烂了！也可以弄碎一点，这个主要根据自己的口味
步骤14/16 点击查看大图
最后加入榨菜、花生米、葱花，继续搅拌！这个地方和其他不一样，一定要拌在一起！
步骤15/16 点击查看大图
盛出来就可以啦！
最后一步点击查看大图
最后配上一些小米椒，再加入葱花就可以直接吃啦！