鲜肉包子
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妈妈打电话给我说想吃包子了,甜的还是咸的?甜的牙齿受不了,那就吃鲜肉的呗,正好第二天放假,一早就让某人去买了肉,调好肉馅。冷藏了几个小时,出卤了,嘿嘿,出炉褶子还是有的,还是有的!我有很认真捏褶子。配方可以做35个包子左右。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
面粉
750克
、
干酵母
7.5克
、
细砂糖
7.5克
、
清水
405克-410克
、
辅料:鲜肉末
500克
、
盐
2勺
、
绵白糖
1勺半
、
鸡精
半勺
、
耗油
10克
、
老抽
5克
、
姜末
适量
、
大葱末
小半碗
、
清水
75克-100克
、
料酒
10克
、
生抽
5克
、
麻油
8克
烹饪步骤
-
步骤1/17
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菜场买的肉,请人家弄好的肉末,加入辅料里除了清水之外的全部配料,顺时针搅拌均匀。
-
步骤2/17
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再慢慢加入肉末量15%左右的清水,一边加一边搅拌,让肉末吸收水分,搅拌五分钟,搅拌均匀后,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏1-2小时。
-
步骤3/17
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肉馅搅拌好,准备好面团需要的东西。
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2019-07-30
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