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肉松芝麻手撕包的做法

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肉松芝麻手撕包

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肉松自己做的更好吃哦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

水 150克

、

盐 4克

、

酵母 3.5克

、

黄油 30克

、

肉松适量

、

白芝麻适量

、

鸡蛋 1个

、

沙拉酱适量

、

糖 7克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把除了黄油，盐以外的材料放进面包桶里揉面20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
面包桶必须提前冰箱冷冻半小时再拿出来揉面哈降温
步骤3/9 点击查看大图
第一个20分钟揉完了，面团温度不要超过26度哦，不然影响出膜。放入盐，软化的黄油再开启第二个揉面程序，全程都不能盖上盖子哦，开空调20度揉面
步骤4/9 点击查看大图
第二个揉面程序完了，手指沾点黄油，揪一小块面团撑开看看，这样ok啦，盖上盖子进行发酵，发酵到手指沾面粉往面团戳洞，洞口不回缩，或者轻微的回缩就好了，如果往下塌就是发酵过头了，发酵时间根据自家实际温度而定哈，我家一般夏天四十分钟左右就好了。
步骤5/9 点击查看大图
把发酵好的面团拿出来放在揉面垫上轻拍排气，揉面垫提前撒点面粉哦，不然容易沾的。排气好了气用擀面杖把面团擀成长方形或者正方形都可以，然后就涂点沙拉酱，撒上我自己做的肉松，再撒点白芝麻。
步骤6/9 点击查看大图
切成小块，然后五片左右叠起来
步骤7/9 点击查看大图
旋转90度再放进模具里哦
步骤8/9 点击查看大图
二次发酵放进烤箱，温度36，湿度百分之75，发酵至1.5倍大，然后再挤点沙拉酱，沙拉酱也是我自己做的，很好吃哦。烤箱提前预热180度十分钟。烤箱预热好了后进行烤面包了180度20分钟左右。
最后一步点击查看大图
今天手贱，多烤了五分钟最上面有点点那个了，不过还是蛮好吃的

小贴士

不放白芝麻的可以放点香葱末哦，这样也很好吃呢，二发在烤箱底部放一碗30度左右的温水，因为现在是夏天。每个牌子面粉吸水性不同，液体的量自己可以先预留百分之五到十出来，等材料揉成团再看看要不要把预留的液体加进去哦，吃不掉的面包可以冷冻保存，吃之前解冻了再复烤两分钟就可以吃了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-26

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