梅汁红烧肉皮的做法

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梅汁红烧肉皮

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撸了太多蛋黄酥，用肥肉炼制的猪油，剩下的全是肉皮了，扔了可惜，索性存一起，弄了一部分来个红烧肉皮，满满的胶原蛋白哦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肉皮 400克

、

梅汁 20克

、

姜 1小块

、

蒜 1大颗

、

小米辣 3-6颗

、

花椒适量

、

八角 2颗

、

老抽 1-2汤勺

、

生抽 2-3汤勺

、

料酒 3汤勺

、

香醋半汤勺

、

盐少许

、

植物油少许

、

白糖少许

、

水适量

、

香菜或者葱花 2根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备蒜、姜、小米椒、八角、花椒，梅汁
步骤2/12 点击查看大图
肉皮洗干净，用刀刮一刮，要是上面有毛的话，一定记得用钳子夹出来哦！然后切成长条
步骤3/12 点击查看大图
切好的肉皮放入锅里，加入料酒，姜片，加入盖过肉皮的水
步骤4/12 点击查看大图
大火烧开，转中火煮8-10分钟
步骤5/12 点击查看大图
捞起，冲凉，边冲边洗去浮沫
步骤6/12 点击查看大图
炒锅烧热，加入适量食用油，放入花椒，八角爆香，爆香后用锅铲子把花椒跟八角刮出来，扔掉(放里面也可以，但是你们有吃菜的时候一口咬到花椒或者八角的那个滋味么，所以还是捞出来扔掉吧，香味已经在油里面了），接着爆香姜
步骤7/12 点击查看大图
再爆香蒜
步骤8/12 点击查看大图
加入小米椒爆香
步骤9/12 点击查看大图
加入肉皮，老抽，生抽，料酒，一大半梅汁，翻炒到上色
步骤10/12 点击查看大图
加入没过肉皮的水
步骤11/12 点击查看大图
大火烧开转中小火慢熬20-25分钟后用筷子戳一下，我直接是尝了一口，嗯，口感刚刚好，放盐调味，(时间根据个人喜好，喜欢烂一点就多熬一会，喜欢有嚼劲就缩短时间，灵活掌握)然后加入剩下的小部分梅汁，香醋，白糖调味收汁
最后一步点击查看大图
装盘，撒上香菜装饰下，开吃喽。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

也可以根据个人喜好放调味料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-25

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