白玉卷
一直觉得白玉卷跟雪媚娘长得很像,不同的是白玉卷加入了蛋糕,口感更加丰富。外皮如“白玉”,内里加入不同颜色的蛋糕,不论是视觉还是味觉,都富有层次感。放在冰箱冷藏后,切成小小的一块,放在手心里,娇小玲珑,咬一口冰凉感沿着舌尖滑进肚子,让人满足。
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步骤1/23
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把60克白糖加入蛋清里冷藏备用。
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步骤2/23
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把牛奶、大豆油和29克白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化。
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步骤3/23
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加入蛋黄搅拌至均匀。
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步骤4/23
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加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒。
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步骤5/23
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把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
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步骤6/23
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取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
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步骤7/23
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把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
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步骤8/23
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取两人小碗加入1/2的红曲粉,加入适量水搅拌至溶化。
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步骤9/23
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再将搅拌好的红曲粉,分别倒入2份蛋糕糊中,搅拌成两种颜色的面糊。
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步骤10/23
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两种颜色的蛋糕糊分别倒入烤盘里,用刮刀刮平即可。
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步骤11/23
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烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。
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步骤12/23
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所有材料混合均匀。
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步骤13/23
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取一个容器,抹上一些油防粘,将面糊倒入,盖上保鲜膜防止水汽进入,放入锅大火蒸20分钟以上,熟透即可。
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步骤14/23
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出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下,接着表面抹点油,裹上保鲜膜放置冷却。
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步骤15/23
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烤好的蛋糕冷却后,切去不平整的边角,两两对半切开,分成四个均等的长条。
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步骤16/23
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打发奶油至九分发,硬挺有纹路的状态
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步骤17/23
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挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面,稍微抹平一些,将另一条深粉的蛋糕条粘上。
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步骤18/23
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两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上,再挤上适量奶油,稍微抹平
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步骤19/23
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擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。
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步骤20/23
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将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后,放在涂了奶油的蛋糕上,记得两个颜色的位置要交错防止,侧面
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步骤21/23
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把雪皮盖上,放冰箱冷藏几个小时定型
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步骤22/23
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美美哒
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最后一步
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一次2种口味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-25
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