中餐|夏天开胃菜-尖椒味噌,炒菜也是一级棒
对于喜欢日料的朋友来讲,对于味噌汤一定不会陌生的。味噌是什么?它是一种美味的高蛋调味料,由黄豆和谷累加入盐和米麯菌发酵而成的,是日本家庭中必不可少的食材。 味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸、食物纤维, 作为一种很好的发酵食物,因此能够很好的帮助肠子排出体内的废物,帮助脂肪氧化、促进新陈代谢等作用。 今天,我是一个菜谱,两道菜:1)一款酱料- 尖椒味噌 ,用它直接拌饭已经足够美味了,放入冰箱可以保存2周之久。 2)用它炒豆子和土豆,辣辣的伴着味噌,特别适合这炎炎夏日,开胃、营养又美味。
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步骤1/11
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备料。
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步骤2/11
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土豆切块,泡水。
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步骤3/11
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长尖椒切小段。
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步骤4/11
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长杠豆洗干净,切段。
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步骤5/11
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锅中放入油,中小火慢炒尖椒段,直到尖椒变软。
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步骤6/11
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加入砂糖、日本酒、味啉、味噌,小火翻炒。
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步骤7/11
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加入一小勺麻油和芝麻,关火,搅拌均匀,自然冷却。
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步骤8/11
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冷油,加入擦干水份的土豆,中小火慢炒,炒到酥软。
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步骤9/11
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加入豆子、红尖椒、大蒜,翻炒。
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步骤10/11
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加入尖椒味噌、日本酒、味啉,中小火翻炒。
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最后一步
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出锅食用。
1. 建议尖椒带上手套再切,否者手容易很辣,比较难洗。 2. 炒尖椒建议中火慢慢炒,变软变色为止,我估计用了6分钟左右。 3. 加入味噌后小火翻炒,时间在5~6分钟,帮助尖椒入味。 4. 整个菜,主要是以中小火慢火煨煮为特色,慢慢入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-25
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