春卷
这是我们四川特有的特色小吃。它的前身是薄饼。在四川这道小吃是特别特别的受欢迎的。全素的无油的,春卷的皮要薄,现在市面上有各种各样的薄饼机用来制作是非常方便的。他的信儿了是?各种可以生吃的蔬菜。这个呢,春卷里面的馅儿一定是生吃的是不需要焯水的。然后再把调料抹在春卷皮上,最后再放上蔬菜,整个制作过程非常的简单快捷。
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首先我们用薄饼机把这个皮子给做好做的越薄越好。
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像这种有弹性薄如蝉翼。大家在制作的时候注意这个浓稠的程度就可以了。现在市面上有现成的薄饼机卖非常的方便,几秒钟做一个。
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现在介绍一下里面需要的调料。这个是自己炸的葱油。,就是用菜籽油里面加洋葱。大葱。姜蒜花椒以及八角炸成了。
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四川的特色油辣子。如果外地的朋友没有的话,用老干妈种辣椒酱里面的红油代替也是可以的。
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这个是五香粉孜然粉。椒盐以及味精调成的粉末。
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我们白萝卜洗净擦丝,越细越好,在清水里浸泡十分钟。这样做出来的萝卜丝才会水灵。
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控一下水分。我们在萝卜丝里面加入少许的葱花,均匀搅拌一下。
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取张春卷皮。我们摊在手心里。先涂上一层葱油。再涂上一层红油。最后再放入刚才的干粉。
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整个过程用筷子涂抹就可以了。注意戴上一次性手套哦。然后我们用筷子夹起洗一小着白萝卜丝。把它裹起来就好了。
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最后一步
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吃的时候放点儿醋或者是芥末蘸着吃别有风味。
大家如果喜欢吃甜的,里面加一点白糖就就是甜辣味儿了。里面的蔬菜可以自己搭配。我们最常用的是红白萝卜凉面以及白菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-25
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