干煸四季豆
干煸四季豆是一道特色传统菜肴,属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。
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步骤1/5
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四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,沥干水分,蒜和红辣椒切碎备用!
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步骤2/5
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锅中放入适量油,烧热后放入四季豆;小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油。
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步骤3/5
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另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末、葱花、花椒粒煸香;放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散,烹入少许料酒去腥。
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步骤4/5
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调入豆豉酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下。
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最后一步
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再调入白糖,适量生抽和盐翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可,喜欢的也可以在出锅前淋少许香油。
豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱,老干妈辣酱都可以的 ,四季豆不要炸的太烂了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-19
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