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随便之麻辣水煮鱼的做法

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随便之麻辣水煮鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1.5斤左右

、

自己喜欢的菜适量

、

郫县豆瓣 3勺

、

老姜（三种形态） 1大块

、

大蒜（两种形态） 15个

、

花椒两勺

、

子弹头辣椒一小把

、

食用油适量

、

香菜一棵

、

白胡椒粉一小勺

、

味极鲜两勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

盐适量

、

白糖一勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/4
将干辣椒和花椒，在锅中焙至偏棕色，盛出，放凉后，切碎。
步骤2/4
将自己喜欢的素菜，在水中焯熟。垫在盆地待用。
步骤3/4
锅烧热加油，适量多点，烧热后转小火，加入3勺豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜，翻炒1min。加入热水，水开后，加入适量白花椒粉、味极鲜、蒸鱼鼓油、白糖、盐，再加入提前用料酒和盐腌制过的鱼片，中小火煮5min。
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出锅，将提前干碎的辣椒花椒面撒在上边，浇上热油，摆上一棵香菜装饰。完美～

小贴士

水煮肉片也可以参考此步骤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-24

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