将干辣椒和花椒，在锅中焙至偏棕色，盛出，放凉后，切碎。

将自己喜欢的素菜，在水中焯熟。垫在盆地待用。

锅烧热加油，适量多点，烧热后转小火，加入3勺豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜，翻炒1min。加入热水，水开后，加入适量白花椒粉、味极鲜、蒸鱼鼓油、白糖、盐，再加入提前用料酒和盐腌制过的鱼片，中小火煮5min。

出锅，将提前干碎的辣椒花椒面撒在上边，浇上热油，摆上一棵香菜装饰。完美～