菠菜山药糕

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让宝宝吃蔬菜一直是很多妈妈的难题，直接煮的、蒸的不爱吃，煎的、炸的又不健康，其实妈妈可以换个花样，把蔬菜做成其他的样式。今天给大家分享的这款蒸蛋糕，有蛋糕的柔软口感，山药的清淡绵密，和菠菜的翠绿鲜亮。看着脱模之后的样子，就像一款小甜点一样，口感软糯，绵密，只用几个简单的食材，菠菜、鸡蛋加山药，三者合一，健脾益胃，解热毒，助消化，营养高，好吸收。适合一岁以上，对这些食材不过敏的宝宝

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

铁棍山药 80g

、

菠菜 30g

、

鸡蛋 1个

、

虾皮香菇粉适量（没有就不加）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菠菜洗净，在开水中，焯水30秒
步骤2/10 点击查看大图
菠菜切成小段
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铁棍山药去皮，切小段放入榨汁机/料理机
步骤4/10 点击查看大图
榨汁机中加入菠菜、鸡蛋
步骤5/10 点击查看大图
加入虾皮香菇分提味（自制，可不加）
步骤6/10 点击查看大图
打成糊，多打一会，打发至能看到细密的小气泡（这一步是最后是否成型的关键，对榨汁机的转速有一定的要求，简易的榨汁机可能达不到要求）
步骤7/10 点击查看大图
在容器底部垫张烘焙纸，并在容器内壁刷点油，方便之后脱模
步骤8/10 点击查看大图
将打发好的糊糊倒入容器中
步骤9/10 点击查看大图
上锅蒸20分钟，焖5-10分钟后，出锅（蒸完不要马上揭盖，突然遇冷很容易回缩）
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再切成小块，摆盘，开吃吧~

步骤4/10

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小贴士

1，菠菜焯水的目的，是为了破坏其含有的对人体无益的草酸(也是涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质。 2，山药要用铁棍山药，要用生的，去皮之后直接打。 3，山药中含有大量的粘液，是一种多糖蛋白质混合物，经榨汁机高速搅打包裹住空气形成细小的气泡。 4，再加上鸡蛋经过高速的搅打也可以形成打发的状态以及凝固的作用。当然这个“打发”的比单独做蛋糕的要求的打发时间要少，也更简单一些。 5，在榨汁机打糊的阶段一定要多打一会，打到位（能看到很多小气泡），对榨汁机的转速有一定的要求，简易的榨汁机可能达不到要求。 6，开水上锅蒸，蒸好一定不要立刻揭盖子，因为与冷空气容易回缩、塌陷。一定要焖5-10分钟再出锅呀~~ 7，虾皮香菇粉是我给宝宝做的自制天然调味品，里面没加盐，有兴趣的话可以看我之前的教程哈 8，好多妈妈说没有做成功，满妈也是操碎了心~~把所有需要注意的都写上啦~~ 9，还有就是，新手妈妈们，初次做的话，请严格按克数配比做哦~不要任性的自己估算食材配比哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-24

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