黑椒鸡腿

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鸡肉的做法也很多，红烧、清蒸、焖煮、清炖、煲汤、烘烤，还可以卤、烤、炸……各种各样，五花八门。关于鸡肉的做法我也是做了很多次，但孩子最喜欢吃的，还是这种黑椒鸡腿儿，当然也可以做成黑椒鸡翅。黑椒小鸡腿又软又嫩又香又入味儿，真是好吃极了！第一次做，儿子就喜欢，说这鸡肉太好吃了！5个鸡腿儿一次都吃光了！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡小腿 8个

、

黑椒汁（没有可以自己调配，后面小贴士有调配比例） 1袋

、

葱 1段

、

姜 1小块

、

大蒜 2瓣

、

料酒 3勺

、

盐 1勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需要的食材，很简单的，8根鸡小腿，1袋黑椒汁。我做了3人份，如果家里人多需要多添加食材。
步骤2/11 点击查看大图
我是前几天买的鸡小腿，回来后没吃，扔进冰箱里冷冻了，需要提前拿出来解冻。清理干净杂质、残余的鸡翅毛发，清洗干净血水，两面打上花刀，便于鸡腿儿入味。
步骤3/11 点击查看大图
鸡小腿放进大碗中，加入一小半的黑椒汁用手抓匀，腌制30分钟，让鸡小腿更容易入味儿。
步骤4/11 点击查看大图
然后再准备一些葱段、姜片，还有蒜片。也可以不放，但我觉得放些姜可以去掉鸡腿的腥味。
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炒锅烧热，不用放油，将鸡小腿儿有鸡皮一面朝下，转成小火，慢慢煎出鸡腿本身的油脂，小心看管，不要煎糊了，把鸡小腿儿煎到两面金黄。煎鸡腿用不粘锅最好，或者用普通锅也是可以的，先烧热再放鸡腿儿也不会粘锅的。
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鸡小腿煎好了，加入3大勺料酒，去去腥味儿。加入料酒后不可以盖上盖子，如果加盖子，腥气味就会焖在锅里，挥发不出去。随着料酒的挥发，鸡小腿儿的腥气味也就随着酒精挥发掉了。
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再加入适量清水，要差不多没过鸡翅的水量。加水不要太多，太多了容易冲淡调料，太少了容易糊锅。
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把姜片、葱段、蒜片加进去，大火烧开后转成中小火慢慢炖煮20分钟。时间到后打开锅盖，用一根筷子扎一下，看看鸡腿儿是不是软了。如果不够软嫩，再继续炖一会儿。
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鸡小腿儿炖软以后，开大火收汁儿，收到浓稠，关火，盛出装盘撒上小香葱，上桌开吃吧！黑椒味又香又浓，鸡小腿儿又软又嫩，非常好吃的一道菜。
步骤10/11 点击查看大图
孩子爱吃肉，就做这道菜，香软味浓吃不够，5个鸡腿儿一次吃个光
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黑椒鸡腿儿这做法，真是好吃极了！又香又软又入味，孩子特喜欢