尝了一口就会爱上的韭菜盒子
我记得有一句话叫做:如果你爱Ta,就给Ta做韭菜盒子。如果你恨Ta,就让Ta带着韭菜盒子上地铁! 不管你对这种食物有多纠结的感情,你都得承认刚出锅的韭菜盒子香得不要不要的。外皮酥脆,韭菜香嫩,就算是不爱吃韭菜的人都会忍不住来上那么几个。 虽然这是北方的著名小吃,但作为南方人,也吃到过好几次,一直记着韭菜盒子的香味,其实自己做也不困难,面皮的做法跟之前教大家的酱香饼一样!
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步骤1/22
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我们先来准备好以下韭菜盒子的食材:面粉400g | 热水100g | 冷水130g | 韭菜 | 鸡蛋 | 盐 | 十三香 | 耗油
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步骤2/22
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做法:1、在面粉中加热水搅成面絮,再边搅拌边加冷水 建议保留20g冷水,根据面粉吸水量增减
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步骤3/22
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2、搅成差不多这样的面絮
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步骤4/22
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3、撒入盐2-3g
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步骤5/22
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4、把面粉揉成团,盖上保鲜膜
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5、把韭菜切成1cm左右的段状,不要太长
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步骤7/22
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6、在碗里面打4个鸡蛋,并倒适量的盐
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步骤8/22
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7、把鸡蛋打散至盐融化
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步骤9/22
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8、锅内倒少许油
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步骤10/22
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9、油热后迅速倒入鸡蛋,边倒边用筷子迅速搅散
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步骤11/22
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10、鸡蛋基本凝固即可,和切好的韭菜倒在一起
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步骤12/22
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11、倒入少许油、盐、十三香、鸡精提味 油先倒在韭菜这边,让韭菜均匀的裹上油
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步骤13/22
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12、搅拌均匀,鸡蛋也都搅碎成小粒
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步骤14/22
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12、搅拌均匀,鸡蛋也都搅碎成小粒
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步骤15/22
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14、分割成大小均匀的小剂子
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步骤16/22
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15、把小剂子擀成饺子皮形状的大小
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步骤17/22
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16、把馅料放在盒子皮上—皮的上下先捏一起—按图示折叠起来就很漂亮啦
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步骤18/22
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17、折的均匀点,花边会很好看
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步骤19/22
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18、锅内下油,油可以多点,炸起来好吃 不喜油多的可以用煎的
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步骤20/22
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19、当下面炸至金黄的时候,翻过来
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步骤21/22
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20、两面都是这么金灿灿的时候就可以出锅啦!
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最后一步
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煎上几份韭菜盒子,弄一叠蘸料,再配上一份豆浆,omg,一定要乘热吃,酥脆的皮里面就是韭菜独特的香味,又是元气满满的一天,不过吃完记得漱漱口哈哈哈,你们都懂得!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-23
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