地道的四川酸辣粉的做法

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地道的四川酸辣粉

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四川的酸辣粉在四川小吃里面排得上名次哦，必须选用红薯粉，否则首要的地道就没有了。然后要用到资格的四川保宁醋，再加上到底的四川酱油！一勺红红的油辣子飘在碗中，还有花生和榨菜的复合口感。酸辣粉都是在晚上吃的，夜宵来一碗。以前读书的时候，每次下了晚自习都要去街边的小摊吃上一碗，才能满满的回到家中。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯粉 100g

、

红油辣子 3勺

、

熟菜籽油 1勺

、

醋 2勺

、

生抽 3勺

、

盐 1g

、

榨菜适量

、

花生碎适量

、

小米椒适量

、

花椒面适量

、

味精 1g

、

鸡精 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
直接把干的红薯粉放到沸水里面煮15-20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
酸辣粉的香，重点在于花生脆的香。把花生脆放到烤箱或者微波炉里面，烤箱165度5分钟就好
步骤3/9 点击查看大图
烤好的花生用这样的办法碾轧。
步骤4/9 点击查看大图
红薯粉煮到这种程度就可以啦
步骤5/9 点击查看大图
做调料：盐、红油、蒜末、生抽、熟菜油
步骤6/9 点击查看大图
加没过一半容器的煮粉条的开水。
步骤7/9 点击查看大图
碗底放上烫好的青菜
步骤8/9 点击查看大图
将粉条装入碗中，加入花椒面、榨菜粒、小米椒，味精、鸡精，必须按照这个步骤！
最后一步点击查看大图
最后再洒上香的不得了的花生脆和葱花！花生脆必须在后面加，否则过早加容易泡软。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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