红枣核桃贝果
我不太爱吃大枣,但是加在贝果里却觉得还不错
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步骤1/12
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除黄油、核桃、红枣外,后油法揉到光滑。
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步骤2/12
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然后加入黄油继续揉到扩展状态
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步骤3/12
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加入核桃碎,轻轻揉匀后,整理一下
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步骤4/12
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盖上保鲜膜或者干净的湿布松弛十分钟
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步骤5/12
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平均分成六份,滚圆
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步骤6/12
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将小面团擀开,放入红枣肉,卷起
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步骤7/12
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一头用擀面杖压成片,然后包裹住另外一头
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步骤8/12
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整理接缝处
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步骤9/12
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醒发半小时左右。
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步骤10/12
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糖水煮开,然后小火保持微沸的状态,放入贝果,没面30秒
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步骤11/12
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捞出后立刻送入预热好的烤箱180℃ 17--20分钟
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最后一步
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出炉
1.红枣去核去皮切成小块
2.新鲜酵母用量是普通酵母得三倍,所以如果用普通速溶酵母,只需要3克。
3.天热第一次醒发时间不易太长,不需要足够的基础发酵,只需要面团松弛容易擀开即可。
4.烫贝果的水保持微微沸腾,不要滚水大火,这样表面发皱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-22
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