小炒洋葱牛肉

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牛肉的营养价值非常高，自古以来就有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。牛肉还含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。它所含的丰富蛋白质和氨基酸，组成比猪肉更接近人体需要，还能提高机体抗病能力。因此，牛肉特别适合生长发育、术后、病后调养的人还有运动员食用。而洋葱在欧美国家，更是被誉为“蔬菜皇后”，由此可见洋葱的营养价值也不容小觑。洋葱除不含脂肪外，具备蛋白质、糖、纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A、氨基酸、胡萝卜素维生素B1、和尼克酸等成分。在炒牛肉的时候，加入半个洋葱，不仅可以让口感更加的有层次感，在营养方面也更加全面。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 400克

、

尖椒 2个

、

洋葱半个

、

姜 1块

、

耗油 10克

、

料酒 1克

、

淀粉 2克

、

酱油 10克

、

白糖少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉洗干净后切成薄片，然后加入淀粉、料酒、姜片、酱油、白糖、适量盐和一勺食用油，用手抓一分钟后腌20分钟；洋葱和尖椒方便切成小块备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅烧热后放花生油，油的量可以比平时炒菜多点。然后倒入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒十几秒钟。
步骤3/8 点击查看大图
牛肉一变色，马上倒入尖椒块，继续大火快速翻炒均匀。
步骤4/8 点击查看大图
接着倒入洋葱块，翻炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
最后再加入蚝油，快速翻炒均匀即可关火，出锅了。
步骤6/8 点击查看大图
【小结】：这道菜属于快手菜，一定要大火快速翻炒，洋葱要最后才放，因为它本身就是可以生吃的，如果炒的时间长了会变软、出水，这样就不好吃了。
步骤7/8 点击查看大图
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