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南瓜吐司的做法

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南瓜吐司

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一款朋友追着叫我做的吐司，分享一下。这是4个吐司的量。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 900克

、

细砂糖 155克

、

鸡蛋液 100克

、

盐 8克

、

酵母 10克

、

炼乳 55克

、

南瓜泥 300克

、

黄油 65克

、

牛奶 255克

、

淡奶油 100

、

南瓜馅做法

、

南瓜泥 220克

、

糖粉 10克

、

玉米淀粉 14克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
南瓜泥提前蒸熟，放冷藏，将食材除黄油外放入厨师桶中。
步骤2/12 点击查看大图
揉到出扩展状态后加入黄油揉到完全扩展状态。
步骤3/12 点击查看大图
放入温度28，湿度80的环境下发一个小时。
步骤4/12 点击查看大图
分割成四个等份，松弛20分钟。
步骤5/12 点击查看大图
擀成长方形，在二分之一处涂上南瓜馅。
步骤6/12 点击查看大图
上网下折叠起来，分成8个等份。
步骤7/12 点击查看大图
顺时针卷两圈。
步骤8/12 点击查看大图
依次放入吐司盒中。
步骤9/12 点击查看大图
在温度32，湿度80的环境下发酵1个小时。发到9分满。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热185度，烘烤45分钟。
步骤11/12 点击查看大图
南瓜馅做法：将南瓜泥、糖、玉米淀粉充分混合后小火炒至浓稠状态，冷藏备用。
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吐司烘烤结束就脱模。

小贴士

1.揉面温度别超过26度。2.南瓜吐司夏天常温只能2.5天，吃不完要放冰箱冷冻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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