香橙萨瓦林戚风蛋糕

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冲一杯咖啡，来一块萨瓦林香橙戚风，就是一份美美的下午茶，家人一起享用，还有什么比这更幸福的事呢？工具：凯膳怡打蛋器、烤箱模具：4寸萨瓦林三个

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

白砂糖 30g

、

低筋面粉 45g

、

玉米油 25g

、

橙子 1个

烹饪步骤

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食材准备
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橙子用盐搓洗感觉后薄薄的刮下表皮，切碎，挤出橙汁30克备用。
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分离蛋清和蛋黄，蛋黄里放5克白砂糖拌匀。
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加入橙汁和玉米油继续搅拌匀。
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加入橙皮碎拌匀。
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筛入低筋面粉。
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用蛋抽画一字拌匀至无颗粒。
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开始打发蛋白，25克白砂糖分三次加入。我用的凯膳怡打蛋器的16线头，当蛋白打出大气泡时加入白砂糖继续打。
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蛋白开始变得细腻的时候再次加入白砂糖继续打发。
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当蛋白出现花纹时加入剩余的白砂糖继续搅打。
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打到提起打蛋器时出现直立的尖，蛋白打发完成，16线打蛋头是单支头，2个蛋白，总共用时大约1分26秒，我用手机秒表计时器记了下时间。
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后来我还用涡轮搅拌器的双头打了6颗鸡蛋的蛋白，用时大约是1分39秒，看来这两个打蛋白工具时间差不多。两个蛋头测试都用的是8档速度。
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不过需要注意的是，凯膳怡打蛋器打发蛋白速度太快，需要随时注意蛋白打发状态，一不留神可能会打过。
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取三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中，快速从底部捞起拌匀。
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再倒回打发好的蛋白盆中，快速翻拌匀。
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将面糊倒入4寸的萨瓦林模具中，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，145度35分钟后转上火150度，下火160度，15分钟。
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出炉后晾凉再脱模。
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成品