简单环保咸鸭蛋
我家那个小朋友,最喜欢历史,不管是正史还是野史,都能看得津津有味。前段时间,不知怎么想的,还盘点了跟美食有关的古代诗人,苏东坡是最熟悉的,没想到袁枚也曾写过相关的作品。本来嘛,诗人也食人间烟火,也吃五谷杂粮,于平凡中见乐趣也是必要的嘛!O(∩_∩)O哈哈~ 据说,袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条,腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多, 高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。 老实说,我很少买到腌制得刚刚好的咸鸭蛋,有的流油是流油,但是咸到齁;有的淡淡的,没什么味道,有些看着就像假的,到后来,有时自己动手,哈哈! 小时候,腌咸蛋得用酒坛封口的黄泥,稻壳,吃的时候,洗洗很浪费水,也费时间,今天的这个做法就省力多了。 因为有些人不能吃鸡蛋,所以,鸭蛋是比较好的原材料。
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步骤1/13
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挑比较干净的鸡蛋或者鸭蛋,别问为什么,自己做就知道了,哈哈
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步骤2/13
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用小毛巾蘸白醋,将蛋壳擦干净,千万别沾水。
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步骤3/13
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粗盐、白酒备用。
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步骤4/13
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擦干净的蛋在白酒里滚一圈。
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把蛋捞出来,在粗盐里面打个滚。
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步骤6/13
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可以加盐后,用保鲜膜单个包起来,放置在大盆里。
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步骤7/13
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我还稍稍考虑了一下,垃圾分类,避免资源浪费,直接把蛋放在一起,上面多撒点盐,如图。
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步骤8/13
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为防止白酒挥发,盐脱落,上面蒙一张保鲜膜。
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步骤9/13
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秋冬季,天气凉,慢慢腌制的咸蛋会更好吃些,天气暖和的时候,我还把它们拿到阳台晒晒太阳。
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步骤10/13
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现在这样的天气,放置在阴凉避光的地方,一个月不到就可以吃了。
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步骤11/13
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老妈的习惯是,咸蛋洗干净,烧饭的锅里蒸熟,菜单一切两半,分而食之。
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步骤12/13
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我的发明:蒸熟或者煮熟的咸蛋,正中间磕一下掰开,不用洗菜刀,吃吃也方便。偷懒总能找到好办法。
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最后一步
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每次看到图片,就会馋得流口水,o(╯□╰)o
1.记得另备保鲜膜、以及装鸭蛋的容器。
2.盐要多撒些,免得不够咸导致腌制时间过长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-21
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