鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋的做法

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鸡蛋饼～三伏烙饼摊鸡蛋

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30~60分钟 | 切墩(初级)

富强粉 180克

、

90度开水 50克

、

温水 70克～80克

、

食盐少量

、

花生油或葵花籽油适量

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
200克面粉先和50克开水混合，用筷子搅拌，再倒入50克左右的温水混合成较柔软的面团。
步骤2/13 点击查看大图
最好是耳垂软硬的，盖上湿布，静止20分钟。
步骤3/13 点击查看大图
将面团擀开，放3克盐，适量花生油，将油抹开，可适当多放些油，出层效果好。
步骤4/13 点击查看大图
将面片卷起来，盘好。
步骤5/13 点击查看大图
将饼坯擀开。
步骤6/13 点击查看大图
饼称中小火预热，放30克左右的花生油，放入饼坯，盖盖子。
步骤7/13 点击查看大图
一面定型略焦黄反面，盖盖子。可适量加些油。
步骤8/13 点击查看大图
待另一面煎黄继续翻面，用铲子不停折叠，起层。
步骤9/13 点击查看大图
大概翻个4～5次面，两面都呈金黄色，将饼取出。
步骤10/13 点击查看大图
饼称放入30克食用油，鸡蛋打散加适量食盐，倒入饼称，略微定型，表面还有蛋液时将饼放在鸡蛋饼上
步骤11/13 点击查看大图
全程小火，待鸡蛋成熟。
步骤12/13 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
出锅了。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2019-07-20

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