酱焖嘎牙子鱼
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今天海鲜市场碰到一种鱼,通身黄色,没有一点鱼鳞,而且都是活的,看着特别的新鲜,问卖鱼老板这个鱼是什么鱼?老板说叫“嘎牙子”,买回家后老公一看说这个是江河里的鱼,学名叫“黄颡鱼”,他之前吃过几次,顺便给我科普了一下,这个鱼酱焖最好吃。 这个鱼貌似其他地方也有,嘎牙子是黑龙江人的叫法,是因为其群游时会发出"嘎嘎"之声。嘎牙子在黑龙江很有名,人人皆知,属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼,鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺,鱼肉非常细嫩并无小细刺,并且味道非常鲜美。
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烹饪步骤
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步骤1/10
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准备食材:嘎牙子鱼4条,黄豆酱三大汤匙,葱姜少许,酱油,盐,料酒少量
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步骤2/10
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先来收拾一下鱼,用剪刀剪开腹部,去除内脏和鱼鳃。
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步骤3/10
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嘎牙子鱼多清洗几遍,尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净,要不会很腥。这个鱼没有一点鱼鳞,处理起来还是比较省事的。
步骤4/10
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发布于 2019-07-19
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