肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

水 40克

、

低筋粉 78克

、

葱花 20克

、

肉松 45克

、

细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆哦
步骤2/17 点击查看大图
分离的蛋黄
步骤3/17 点击查看大图
加入水和油，蛋抽搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
蛋黄糊搅拌好之后的状态
步骤6/17 点击查看大图
蛋白打鱼眼泡加入三分之一白糖继续打发
步骤7/17 点击查看大图
第二次加入三分之一的白砂糖继续打发
步骤8/17 点击查看大图
第三次加入最后的白砂糖打发
步骤9/17 点击查看大图
最后打好的蛋白状态
步骤10/17 点击查看大图
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，不要画圈搅拌
步骤11/17 点击查看大图
再取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
步骤12/17 点击查看大图
最后一部分蛋白霜和蛋黄液搅拌均匀
步骤13/17 点击查看大图
倒入28×28烤盘，整理平整
步骤14/17 点击查看大图
蛋糕糊表面撒一层葱花和肉松
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烤箱预热160°，送进烤箱烤30分钟，出炉，晾凉
步骤16/17 点击查看大图
烤好的样子，油纸贴肉松的一面，用擀面杖垫油纸，从蛋糕的一头卷起来，收口向下，冷藏4个小时以上。
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可以吃了！

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

蛋糕注意翻拌手法，一只手转盆，一只手拿划刀从两点到八点的方向划，每划一下划刀要抬起来，每秒钟大概两到三次。不要太快，也不要太慢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

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