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海鲜奶油意大利面的做法

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海鲜奶油意大利面

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对于一个爱吃意大利面的‘狂魔’来说，“正常”的做法已经不能满足我了。但作为一个“懒人”，太麻烦的做法，我是不接受的！于是，我把“吃出来的秘诀”用于这道菜中，简单、味足的海鲜奶油意大利面就此诞生。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

意大利面 2人份

、

虾头 10-20个

、

淡奶油适量

、

蒜头 3～4瓣

、

生姜 3片左右

、

黑胡椒适量

、

虾仁 6-10个

、

料酒适量

、

盐适量

、

黄油适量

、

洋葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所用食材（虾仁和虾头处理干净，分开装）
步骤2/9 点击查看大图
这一步就是精髓！炒锅放油，放入虾头，把虾头浆压出红油，倒入料酒，炒香。
步骤3/9 点击查看大图
添加凉白开，煮虾头。（水一定要多添点，因为意大利面很难煮熟）放入盐，味精调味。
步骤4/9 点击查看大图
放入意大利面煮（这一步和传统做法不一样，大部分人做海鲜意面也是用清水煮熟面，但我直接用虾头汤煮面，这种煮法会让虾的鲜味进入面里面，味道更鲜美！）
步骤5/9 点击查看大图
意大利面很难煮熟，所以一开始水要多些。在汤还没有收汁前，盛一小碗汤备用做底料。
步骤6/9 点击查看大图
面煮熟，且汤收汁后，换不粘锅。（换锅的原因是一，我担心第一步的虾头会刮花我家的不粘锅，所以一开始不用。二是因为后面要加淡奶油，不粘锅比较方便。）不粘锅放入黄油。
步骤7/9 点击查看大图
黄油融化后，放入蒜末、洋葱炒香。（这里用黄油的原因是黄油比普通油炒得味道更香醇）
步骤8/9 点击查看大图
放入虾仁，煮熟的意大利面，（加入面之后锅比较干，可以把刚才盛出来的汤倒进去）再加适量的淡奶油（喜欢奶香味浓郁的朋友可以多加淡奶油）搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
装盘，搞定！

小贴士

1、这道菜的精髓也就在于用虾头汤煮面，鲜味比以往的做法更胜一筹，最后混合鲜奶油，整道菜充满浓郁的奶香和海鲜的鲜。 2、如果担心吃的太腻，建议搭配青柠➕水碧做成的饮料。清新爽口！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-18

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