这一步就是精髓！炒锅放油，放入虾头，把虾头浆压出红油，倒入料酒，炒香。
添加凉白开，煮虾头。（水一定要多添点，因为意大利面很难煮熟）放入盐，味精调味。
放入意大利面煮（这一步和传统做法不一样，大部分人做海鲜意面也是用清水煮熟面，但我直接用虾头汤煮面，这种煮法会让虾的鲜味进入面里面，味道更鲜美！）
意大利面很难煮熟，所以一开始水要多些。在汤还没有收汁前，盛一小碗汤备用做底料。
面煮熟，且汤收汁后，换不粘锅。（换锅的原因是一，我担心第一步的虾头会刮花我家的不粘锅，所以一开始不用。二是因为后面要加淡奶油，不粘锅比较方便。）不粘锅放入黄油。
黄油融化后，放入蒜末、洋葱炒香。（这里用黄油的原因是黄油比普通油炒得味道更香醇）
放入虾仁，煮熟的意大利面，（加入面之后锅比较干，可以把刚才盛出来的汤倒进去）再加适量的淡奶油（喜欢奶香味浓郁的朋友可以多加淡奶油）搅拌均匀。
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