鱼香肉丝
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步骤1/5
猪里脊肉洗净切成肉丝,黑木耳泡发后切丝,另将胡萝卜去两头去皮后切丝备用,另取三片蒜瓣切片,姜片适量切丝。
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步骤2/5
猪肉丝加入一汤匙淀粉、一茶匙白糖、一茶匙料酒、少许生抽,拌匀后加保鲜膜放冰箱冷藏静置约半小时。期间,预备芡汁:生抽、老抽少许,加两茶匙白糖,一汤匙郫县豆瓣酱,两汤匙醋,三汤匙水,拌匀备用。
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步骤3/5
开火加油适量,待油热后,放入事先准备好的姜丝蒜片爆香。炒香后,立即加入腌制好的猪肉丝翻炒均匀,为保持猪肉鲜嫩,用大火急炒为佳。
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步骤4/5
猪肉丝炒至八成熟盛出,另起油锅翻炒胡萝卜丝及木耳丝,猪肉丝先盛出的目的是为了避免猪肉炒过头后肉质过老。
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最后一步
胡萝卜丝及木耳丝炒熟后(不宜炒太长时间,稍軟脆嫩感为佳,以增加菜品的口感),加入事先已炒至八成熟的肉丝,翻炒均匀,立刻加入已准备好的芡汁快速翻炒,均匀着色后即可出锅盛盘。酸辣香甜的鱼香肉丝,让你一顿吃两碗米饭都不嫌多哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-18
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