啤酒炖大鹅
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步骤1/5
鹅肉洗净,切块(大小约5厘米方块),在沸水中汆水,除去表面浮沫及血水。表面汆熟后沥干备用。
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步骤2/5
生姜切片,青红尖椒切成2厘米小段,大葱切成约4-5厘米小段。开火加入适量植物油,烧至略冒烟后,加入生姜片及大葱段爆香,后加入鹅肉块快速翻炒。
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步骤3/5
翻炒至鹅肉表面浮现金黄色,倒入一罐啤酒,放入一小片桂皮增香,不喜桂皮的,不加也无妨。依次加入冰糖(依个人口味酌情加入)、生抽及老抽,大火烧开,小火加盖慢炖。注意:整个过程无需加一滴水
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步骤4/5
小火慢炖期间,需查看鹅肉是否炖軟,啤酒是否烧干,切记一定要用小火。由于鹅肉肉质较紧实,不太容易炖烂,用时至少四十分钟至一小时。喜欢加配菜的,可以加入土豆块或白萝卜块,这需要在最后二十分钟左右加入(配菜比鹅肉更容易煮烂)。
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最后一步
最后阶段,会发现啤酒基本收干了,锅底还有少部分汤汁时关火起锅,起锅前,尝一下味道,若嫌味淡,可加少于细盐调味。盛盘后,在表面撒上小葱末。香喷喷的啤酒炖大鹅就可以上桌啦~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-18
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