菌菇西兰花脆底披萨
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份量:两个9寸的薄底披萨。 小贴士: 一、马苏里拉奶酪菌菇变熟的的过程会出水,先将菌菇炒熟至干水,这一步为了避免烤制过程出水影响饼皮口感。西兰花就不会出水,最后一起烤熟就可以。二、如果只烤一个饼皮,另一个饼皮可以参考步骤3先烤3分钟,冷却后用保鲜膜包好放冰箱-18摄氏度冷冻。三、马苏里拉奶酪记得记得记得提前一天从冷冻室转移到冷藏室,在入炉前再放到室内回温到室温。如果不解冻就直接撒在披萨上进炉烤,是烤到天荒地老它都不会变焦黄,不会有拉丝效果的。赶时间的也可以用微波炉解冻,盯紧点,不然会直接叮拉丝你看。 鸡纵菌,杏鲍菇,青椒,西兰花,番茄酱,高筋面粉200g,水120g,盐1g,酵母2g,橄榄油涂饼皮,马苏里拉奶酪125g,
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
鸡纵菌
适量
、
杏鲍菇
适量
、
青椒
适量
、
西兰花
适量
、
蕃茄酱
适量
、
橄榄油
适量
、
高筋面粉
200g
、
水
120ml
、
干酵母
2g
、
盐
1g
、
马苏里拉芝士
125g
烹饪步骤
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步骤1/10
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面粉和盐混合,2g酵母用120g水溶化,将酵母水倒进面粉,揉成光滑面团。室温发酵至2倍大。
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步骤2/10
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西兰花洗干净切成小小的花朵备用;菌菇切片或丝,和青椒粒用橄榄油少许盐黑胡椒调味炒熟至干水。这一步为了避免烤制过程出水影响饼皮口感。
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步骤3/10
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预热烤箱200度。面团分成两份,擀成薄片,可以是长方形正方形圆形异形,请发挥你的想象力。将面团铺在烤盘上,非不粘烤盘要铺烘焙纸或油布。用叉子在面饼上叉很多密密麻麻的小孔。进烤箱烤3分钟取出。
步骤4/10
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发布于 2019-07-17
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