双皮奶
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双皮奶起源于广东顺德的一道经典甜品。双皮奶最好要用水牛奶来制作——脂肪含量越高的牛奶,形成的奶皮就越醇越厚,而水牛奶的脂肪含量,比普通牛奶高出一倍。 但水牛奶不是很普及,我们可以用一些替代的方法来增加牛奶中的脂肪含量即在普通牛奶中兑入一些淡奶油。不过,比例需要掌握好,不能太浓,也不能太淡,总之,既要凝结出完美奶皮,又不能破坏双皮奶爽滑的口感。
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烹饪步骤
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步骤1/13
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将牛奶、淡奶油、炼奶全部倒入锅中,小火加热并搅拌均匀,煮到微微冒泡即可关火,不要煮到滚开。
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步骤2/13
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将煮好的奶倒入烤碗里,等碗里的奶慢慢冷却。冷却的过程中,表面会结出一层奶皮。1袋牛奶正好装2个烤碗。
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步骤3/13
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蛋清用筷子打散。相当一个小鸡蛋的蛋清量。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-07-13
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