轻乳酪
八寸金色固底三能模具
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分享2位轻乳酪做的好的厨友配方,主要也为了方便自己看到他们分享的烘烤时间.
日本棉花奶酪蛋糕—Autumn Baking Diary(秋天的烘焙日记)用9寸模具
250 g奶油奶酪
220 g牛奶
60 g黄油
55 g低筋面粉
20 g玉米粉
5个鸡蛋黄
5个鸡蛋白
120 g玉米油
-在牛奶中融化奶油奶酪直到完全溶解, 使用双煮法
-加黄油, 搅拌到融化, 把碗从双煮中移除
-加上筛筛低蛋白面粉+玉米粉
-添加蛋黄和混合好
-筛面糊, 放一边
-在一个单独的碗中, 打发蛋清+糖, 直到软峰, 糖分3次添加.
-轻轻地将1/3个蛋的蛋白酥融入奶酪混合物, 再折叠1/3个, 最后添加最后1/3个, 直到合并.
-用9 "圆模具,(或 2 x 6")去水浴
-轻轻地油脂锡面, 在锡底线上线.
-在200 c预热15分钟,然后降到150 c烘烤70分钟或直到蛋糕 煮好了.
-移除水锅, 把蛋糕放在烤箱里, 用门开10-20分钟, 或直到你看到蛋糕从边上分离出来.
-拿出和脱模完全冷却. -在服务前放松冰箱.
*不要用热或温暖的水水浴
《輕乳酪蛋糕》-来自于雅芬的烘焙厨房
食譜:(二個六吋加高模)
蛋黃糊~
蛋黃 6個
奶油乳酪 367克
鮮奶 367克
低粉 48克
玉米粉 35克
蛋白霜~
蛋白 6個
細砂糖 100克
烤溫:
烤箱:好先生
預熱:深烤裝1公分高的熱水,一起預熱。
上火200度/下火150度,20分鐘。
烤~
上火200度/下火150度,13分鐘。
上下火150度,25分鐘。
上火140度/下火130度,30分鐘。
#總共烤68分鐘。
參考食譜:羅因福(羅爸)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-11
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