原味蛋糕卷的做法

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原味蛋糕卷

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蛋糕卷口感松软，细腻丝滑，因糕体有一定的湿润度，所以卷起来时较不易断裂而受众多人喜爱。而要成功地做好蛋糕卷，需要不仅是一个好方子，还需要你的细心和耐心。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

细砂糖 40g

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油。
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄打散，加入细砂糖，玉米油，牛奶搅拌均匀，让水油乳化。
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，呈Z 字型搅拌至无颗粒。
步骤4/10 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，用ACA 打蛋器分三次加入白糖打发。
步骤5/10 点击查看大图
打发至提起打蛋器，呈现大弯钩即可。
步骤6/10 点击查看大图
取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
然后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，切记不要画圈。
步骤8/10 点击查看大图
这时烤箱预热，烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入模具中并刮平。轻震大气泡，放入烤箱170度20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
蛋糕出炉后，轻轻撕开油纸，让蛋糕体散热，然后盖上油纸，随后卷起来，卷起时可借助擀面棍。
最后一步点击查看大图
卷好后放入冰箱冷却其定型切块。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2019-07-09

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