芝士古早味蛋糕的做法

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芝士古早味蛋糕

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古早味蛋糕指的是有古旧味道、过去味道的蛋糕，用最简单的食材，做出让人温暖的味道，让人回味。随着古早味蛋糕的爆红，越来越多的古早味蛋糕店出现在街头，很多人不惜花费大量时间排队购买，其实自己在家做也很简单。用最简单的食材，加入芝士片，就变成芝士味。蛋糕出炉后，轻轻按压一下，就知道有多Q弹，等到放凉后切开，芝士酱开始“爆”出来，与细腻的蛋糕搭配在一起，口感更加丰富！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 90克

、

鸡蛋 5只

、

牛奶 50克

、

色拉油 50克

、

细砂糖 60克

、

芝士片 4片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄蛋清分离。
步骤2/10 点击查看大图
锅里加色拉油小火加热到有明显的油丝,再筛入低粉到加热好的油，搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
放入蛋黄拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
放入牛奶翻拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
这时烤箱预热，再将蛋清加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,打发好的蛋白将1/3倒入蛋黄糊里，翻拌均匀后，将剩下的蛋黄糊全部倒入到蛋白，翻拌至均匀。
步骤6/10 点击查看大图
将3/4蛋糕糊到包好锡纸的活底模具里，震几下，抹平，放入烤盘上。
步骤7/10 点击查看大图
再铺芝士片。
步骤8/10 点击查看大图
再将剩下的蛋糕糊倒入，抹平，烤盘里直接加凉水。
步骤9/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火140度，烘烤70分钟。
最后一步点击查看大图
烤完立刻拿出来，震几下，烤盘拿掉，放凉。

步骤4/10

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小贴士

1、翻拌要用刮刀，最好是硅胶的，手法要快，不要搅拌！！ 2、打发蛋白必须用电动打蛋器，打发至性发泡，拉出来是成弯的三角尖就可以了 3、怎么区分烤熟？用牙签插入蛋糕里，牙签上是没有沾蛋糕糊的，牙签干净的，说明已经烤熟！水浴法：烤制蛋糕的时候，蛋糕模具放在烤盘里，并在烤盘中加凉水！使蛋糕底部温度降低，水分不易流失，口感更佳软绵，细腻！

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发布于 2019-07-09

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