芒果慕斯

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慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与吉利丁来造成浓稠冻状的效果。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥饼干 100G

、

黄油 30g

、

芒果果茸 150+50g

、

细砂糖 20+10g

、

吉利丁片 20g

、

淡奶油 250g

、

水 200ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备称量好全部的食材，吉利丁剪成小块，用冰水浸泡备用，黄油隔水软化成液体。
步骤2/14 点击查看大图
用慕斯圈的话，底部用保鲜膜包好。
步骤3/14 点击查看大图
把黄油跟奥利奥饼干碎拌匀。
步骤4/14 点击查看大图
倒入准备好的慕斯圈内，压平，放入冰箱冷冻凝固。
步骤5/14 点击查看大图
淡奶油加糖轻轻搅打，纹路不消失就可以了。
步骤6/14 点击查看大图
取出第一份150g的芒果果茸，稍微加热一下，放入泡软的吉利丁，让吉利丁完全融化到果茸中。
步骤7/14 点击查看大图
把果茸倒入打发好的淡奶油内，速度拌匀，如果有均质机的话，用均质机拌匀的效果最佳。
步骤8/14 点击查看大图
取出凝固好的慕斯圈，倒入拌好的慕斯糊，然后再次放入冰箱冷冻凝固。
步骤9/14 点击查看大图
下面在冷冻蛋糕的时候，我们来做水晶面，将第二份果茸跟纯净水、糖、吉利丁倒在一个小碗内，隔水微微加热，让糖、吉利丁、果茸、水完全融合到一起。
步骤10/14 点击查看大图
取出冷冻凝固好的蛋糕，淋上刚才准备好的芒果溶液，再次放入冰箱冷冻凝固。
步骤11/14 点击查看大图
取出冷冻完成的慕斯蛋糕，用喷枪或者电吹风吹一下慕斯圈外部，辅助脱模，一款非常简单好吃的芒果慕斯蛋糕就完成了。
步骤12/14 点击查看大图
芒果慕斯成品图
步骤13/14 点击查看大图
芒果慕斯成品图
最后一步点击查看大图
芒果慕斯成品图