芒果慕斯

浏览 4.6万 · 收藏 448 · 学做 14

芒果慕斯，淡淡的清香，细滑的口感，一款适合家人一起分享的快乐甜点！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

慕斯底：

、

比利时风味饼干 100g

、

黄油 50g

、

慕斯用料：

、

芒果肉 400g

、

牛奶 70g

、

吉利丁片 3片

、

植脂奶油 250g

、

芒果肉 50g

、

镜面：

、

芒果肉 50g

、

吉利丁片 1片

、

牛奶 15g

、

装饰：

、

芒果肉适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好慕斯底材料
步骤2/27 点击查看大图
黄油隔热水溶化
步骤3/27 点击查看大图
饼干压碎
步骤4/27 点击查看大图
饼干倒入黄油碗中拌匀
步骤5/27 点击查看大图
倒入蛋糕模具底
步骤6/27 点击查看大图
压实，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时
步骤7/27 点击查看大图
慕斯用料准备
步骤8/27 点击查看大图
3片吉利丁片放入冷水中浸泡软
步骤9/27 点击查看大图
软化的吉利丁片放入碗中，加入牛奶，
步骤10/27 点击查看大图
隔热水搅拌至溶化
步骤11/27 点击查看大图
芒果取肉
步骤12/27 点击查看大图
放入料理机，加入牛奶，打成泥
步骤13/27 点击查看大图
倒入牛奶液中拌匀
步骤14/27 点击查看大图
奶油打发至7成，偏稀，可流动状
步骤15/27 点击查看大图
将打好的奶油分3次加入芒果液中拌匀成慕斯
步骤16/27 点击查看大图
冷藏半小时后的慕斯拿出，倒入一半慕斯，稍微震动一下，让慕斯均匀铺在蛋糕模具中
步骤17/27 点击查看大图
加入芒果肉
步骤18/27 点击查看大图
倒入剩下慕斯，铺平，盖上保鲜膜，冷藏1个半小时
步骤19/27 点击查看大图
取一片吉利丁片放入冷水中泡软
步骤20/27 点击查看大图
碗中加入15g牛奶和芒果泥，放入泡软的吉利丁片，隔热水溶化成镜面液
步骤21/27 点击查看大图
冷藏1个半小时后的慕斯取出，倒入镜面芒果液，稍微震动一下，铺平，放入冰箱冷藏2小时
步骤22/27 点击查看大图
慕斯从冰箱取出后，用电吹风围着慕斯圈吹一圈，慕斯就可以脱模了，如果边沿有些溶化，可以再放入冰箱冷藏一下，慕斯冷藏时间尽量长些，口感会更好，蛋糕表面做上装饰即可
步骤23/27 点击查看大图
成品
步骤24/27 点击查看大图
6寸芒果慕斯，200g植脂奶油，300g芒果，牛奶30g，吉利丁片3片，镜面所需，50g芒果，吉利丁片1片，牛奶15g
步骤25/27 点击查看大图
入口即化的质感
步骤26/27 点击查看大图
好吃
最后一步点击查看大图
6寸心形芒果慕斯