红烧撅嘴鲢
撅嘴鲢,肉质细嫩,富含营养,尤其是野生的,味道更是鲜美,但撅嘴鲢的骨刺较多较硬,今天做的红烧撅嘴鲢,肉鲜骨酥,配馒头或米饭都非常美味,也是很棒的下酒菜。
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步骤1/9
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撅嘴鲢收拾干净。
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步骤2/9
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鱼打花刀。用盐腌制半小时。
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步骤3/9
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用厨房纸吸干鱼身上的水分。
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步骤4/9
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葱切段,姜切片,大蒜切两半。
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步骤5/9
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调碗汁:生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺,加半碗水。
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步骤6/9
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开中火,油烧热后放入花椒粒炸香,去掉花椒,放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩,煎的时候不要老去拨弄鱼,以免影响整体外观,待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。
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步骤7/9
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鱼煎好后,将鱼放在一边,放入葱姜蒜煸香,烹入香醋,再烹入白酒。
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步骤8/9
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放入辣椒,倒入碗汁,大火烧开,倒入电压力锅,放在蹄豆档,压完再倒入炒勺收汁。压过的鱼骨会变得酥烂。
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最后一步
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鲜香骨酥的红烧撅嘴鲢出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-02
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