手抓饼的秘诀是什么?薄,却不仅仅是薄~
再次发这个手抓饼的方子,我真是感慨万千。 已经很久很久没有做过手抓饼了。而几年前,曾经有段时间我疯狂的做手抓饼,恨不得每天都吃一张。那个夏天,是我体重上升最快的一个夏天。 你们老抱怨甜点高糖高油高热量,殊不知,咱们中式面点热量要高起来,是一点都不落下风的。 2015年,我第一次发这道手抓饼食谱的时候,怕吓到大家,几乎没怎么提高热量这回事儿,只在tips里小心翼翼提了一句:涂抹面团的时候,油的用量要足够,才能保证层次分明。 不知道大伙儿对”足够“这两个字怎么理解的,确实有很多同学只涂抹了薄薄一层油,最后发现层次不清晰,口感跟普通烙饼似的。 现如今,我明显破罐破摔(?)了,在这儿大喊一句:手抓饼要好吃,除了面皮要擀得薄、薄、薄以外,还有油多、油多、油多! 哪怕你抹的油超多,多得面皮看起来跟在油里泡过一样,也不会嫌多!没错,手抓饼就是这么个热量爆表的货! 好了,我内心的呐喊结束了。 现在,你还想做这款超级香酥可口的手抓饼么? 【手抓饼】(参考分量:2个)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
首先准备一些葱油。将锅烧热,倒入植物油,油热后放入葱段。小火炸至葱段开始发黄,关火,将葱段沥干油捞出来,就得到了葱油。葱油冷却后备用。★不准备葱油,直接用植物油行吗?也行。但通常来说手抓饼是需要有一些葱油的香味会更好吃的。
-
步骤2/13
点击查看大图
200克面粉、4克盐和120克-135克水。混合揉成一个非常柔软的面团(根据面粉的吸水性酌情调整水的用量,要揉成非常柔软的面团)。面团盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。案板上涂抹一些植物油防粘,将面团放在案板上切成两份。★可以用君焙厨师机揉面,2-4档揉4分钟(G1用6档)。这个面团很软,档位高一点也没关系。★面团一定要软!啪往案板上一扔,面团就会软趴趴的趴在案板上,而且很粘手。这种软度才可以。不够软就多加水再揉!
-
步骤3/13
点击查看大图
取一份面团,在案板上擀开,尽量擀开成大长方形。要擀得越薄越好,面团薄的呈现透明状最好。★案板上多抹油!油多不坏事。油少了可能会粘。这个面团很软(再次强调),油少了很容易粘在案板上。★你需要一个大大大案板。如果没有,就将厨房的台面擦干净,直接在台面上擀。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部13个步骤
发布于 2019-07-01
秘诀是什么的相关分类
秘诀是什么的相关推荐
-
养眼又好吃的抹茶芝士蛋糕
807294人看过 -
蓝莓装饰蛋糕
66224人看过 -
自制沙拉酱
396497人看过 -
这道肉末糯米烧卖,我保证你爱吃!
74023人看过 -
君记杏仁饼
39402人看过 -
原味贝果面包
242073人看过 -
好松软好可口的“醇熟牛奶吐司”,想知道是怎么做的吗?
340347人看过 -
养颜纤体版红豆西米露
480043人看过 -
芒果卷
7330人看过 -
一勺面糊,2分钟,翻面,啪!铜锣烧就做好了!
747003人看过 -
杏仁酥条
56604人看过 -
极简奶酪饼干,到底有多“极简”?
320173人看过