双色卷卷小面包

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双色卷卷小面包。简单的土司和小面包做的没有新意的，那就换个法子做个小面包卷吧，再加入可可粉，做个双色的，双重颜色双重滋味，造型也很可爱，很得小朋友们的喜欢。

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中种

、

高筋粉 175克

、

干酵母 2.5克

、

牛奶 73克

、

蛋白 48克

、

盐 2克

、

主面团

、

高筋粉 75克

、

细砂糖 45克

、

盐 1克

、

淡奶油 55克

、

黄油 20克

、

可可粉 5克

、

热水 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/14 点击查看大图
中种揉成团，我是面包机揉面15分钟，然后冰箱冷藏发酵17小时以上。中种发好取出，切小块，和主面团揉到完全状态。
步骤3/14 点击查看大图
可可粉与热水搅拌均匀成酱状。
步骤4/14 点击查看大图
然后把揉好的面团取出，分成二份，其中一份略少15克，加入上面做好的可可酱揉匀。
步骤5/14 点击查看大图
然后放盖保鲜膜，放温暖处松弛60分钟，至二倍大左右。
步骤6/14 点击查看大图
取出按压排气，盖保鲜膜松弛15-20分钟。
步骤7/14 点击查看大图
松弛后的二个面团分别擀成长方形。
步骤8/14 点击查看大图
然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面。
步骤9/14 点击查看大图
继续擀成大约是35CM*30CM左右的长方形。
步骤10/14 点击查看大图
从长边开始卷起。
步骤11/14 点击查看大图
底边捏紧，收口向下，卷的尽量粗细均匀。
步骤12/14 点击查看大图
然后切割成大小均匀的6份，每小段大约有4厘米宽，然后收口向下排入烤盘。
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放入烤箱，在烤箱底部放碗温水，进行二次发酵，至一点五倍大左右。然后放入提前190度预热好的烤箱中层，以180度上下火烤15分钟左右。出炉立刻取出，放烤架晾凉，然后密封保存。
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成品图