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上汤虾仁娃娃菜（无需鸡汤一样鲜）的做法

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上汤虾仁娃娃菜（无需鸡汤一样鲜）

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餐馆出镜率极高的素菜，在家复刻并不难。简单几样原料，煮出鲜掉眉毛的汤汁。更重要的是做法简单，不到10分钟就能出锅，清爽不油腻。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

娃娃菜 1颗

、

蒜 4瓣

、

火腿 1根

、

皮蛋 1个

、

虾仁若干

、

姜 1片

、

咸蛋黄 1个

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原料如图。皮蛋、火腿、虾仁根据喜好调节用量。娃娃菜每片叶子竖切一刀，煮软捞出。
步骤2/9 点击查看大图
炒锅倒油，冷油下完整蒜粒，小火煎至金黄。
步骤3/9 点击查看大图
熬制上汤的原料。火腿切丝、皮蛋切丁、姜切丝、咸蛋黄切碎、蒜炸至金黄。
步骤4/9 点击查看大图
虾仁用盐、淀粉拌匀腌制，入炒锅，变熟变色捞出备用。
步骤5/9 点击查看大图
炸蒜的油不要扔，倒入咸蛋黄，中小火炒至出沙，再倒入皮蛋、火腿，翻炒几下。
步骤6/9 点击查看大图
注入清水、金蒜、姜，大火煮到沸腾，转中小火，汤颜色变奶白，撒一点盐调味。
步骤7/9 点击查看大图
浇在煮好的娃娃菜上，撒上虾仁，完成。
步骤8/9 点击查看大图
鲜掉眉毛的上汤娃娃菜。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

-虾仁煮太久会损失鲜美，只需最后铺上即可。 -出锅时还可以调一点香油，颜色更漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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