热狗的做法

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热狗

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热狗这个名称据说起源于德国的一个城市--法兰克福，所以，在德国，热狗也叫做法兰克福香肠，后来就成为了大家钟爱的一款早餐了，加入了香肠和蔬菜以及沙拉酱的面包，口感更丰富，营养更全面，所以常被用来做早餐。

“营养是健康的起点”
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波兰种

、

高筋面粉 40克

、

水 40克

、

干酵母 0.5克

、

主面团

、

高筋面粉 125克

、

细砂糖 18克

、

盐 2.5克

、

耐高糖酵母 1.5克

、

奶粉 4克

、

全蛋液 13克

、

水 65克

、

黄油 14克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前准备并秤量好波兰种所需要用到的原料。
步骤2/11 点击查看大图
将波兰酵头的所有材料混合在一起，冰箱冷藏发酵一晚，至有许多泡泡的状态。
步骤3/11 点击查看大图
将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团。然后再加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜状。
步骤4/11 点击查看大图
滚圆进行基础发酵地，发酵至两倍大。
步骤5/11 点击查看大图
平均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
取一个面团成椭圆形。
步骤7/11 点击查看大图
从一头卷起，注意捏紧收口处。
步骤8/11 点击查看大图
依次做好，底部向下，排入模具中。
步骤9/11 点击查看大图
放入烤盘进行二次发酵至2倍大。表面喷水，撒上少许杏仁粒。放入提前185度预热好的烤箱，中下层，以上下火，180度烘烤18分钟左右。最后几分钟随时观察上色情况，以免烤过了，上色过深。
步骤10/11 点击查看大图
出炉冷却时，将提前解冻的香肠烤好蔬菜洗好，待热狗冷却后组合好就可以开吃啦。
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成品图

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2019-06-29

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