海绵杯子蛋糕的做法

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海绵杯子蛋糕

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海绵蛋糕其实和戚风蛋糕操作都差不多，操作还算是比较简单的，但是有些人却会失败，主要还是在于细节的把握上，全蛋打发不到位，放入面粉以后经过翻拌，就会很快消泡，所以做出来的蛋糕就不是那么的松软可口了，下面我们就一起来看下具体的操作吧。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低粉 100克

、

色拉油 40克

、

牛奶 40克

、

细砂糖 100克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/11 点击查看大图
碗中倒入油和牛奶。
步骤3/11 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀。
步骤4/11 点击查看大图
鸡蛋磕入打蛋盆中，打蛋盆要确定无油无水，细砂糖一次性全部加入。
步骤5/11 点击查看大图
准备一盆热水，水温45度左右。摸上去稍微有一点烫手。然后马上用电动打蛋器的最高档打发全蛋和细砂糖。打到可以看到有纹路，提起打蛋器，低落下来的蛋液可以写'8'字，并且不会马上消失。
步骤6/11 点击查看大图
低筋面粉一次性全部放进去，用刮刀由底部向上翻拌，一边翻拌，一边转动打蛋盆，直至搅拌到看不到干粉。
步骤7/11 点击查看大图
顺着刮刀壁，然后倒入黄油和牛奶的混合物。
步骤8/11 点击查看大图
再次用刮刀翻拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
拌好的面糊呈现光滑细腻的状态。
步骤10/11 点击查看大图
马上倒入纸杯里，九分满。在桌子上震几下模具，把气泡震出来。放入提前180度预热好的烤箱中层，上下火，175度烤15分钟左右。最后几分钟要随时注意观察，避免上色过深，我今天烤的就有点过头了。
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成品图

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2019-06-26

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