韭菜坨的做法

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韭菜坨

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卷一卷就好的韭菜坨，做法简单，当菜又当饭。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

新良蒸制面粉 300克

、

水 160克左右

、

韭菜 450克

、

干粉条 20克

、

干木耳 6克

、

虾皮一小把

、

鸡蛋 3个

、

生姜少许

、

食用油适量

、

芝麻油少许

、

五香粉少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉中分次加入水，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟。面粉吸水性不同，水最好逐次加。
步骤2/10 点击查看大图
韭菜洗净切碎，干粉条泡软切碎，木耳泡发切碎，生姜切碎，鸡蛋炒熟切碎。
步骤3/10 点击查看大图
加少许五香粉。喜欢吃鸡精的也可以加点鸡精，我家不吃。
步骤4/10 点击查看大图
馅料里先加入适量食用油和香油拌匀，最后再加盐。这样韭菜不会出水。
步骤5/10 点击查看大图
把面团均分成6份，每一份都擀开，擀得薄薄的，甚至比饺子皮还要薄一些。
步骤6/10 点击查看大图
每张面皮上，摊上馅料，馅料也不可太多，否则卷不起来，容易露馅。
步骤7/10 点击查看大图
把面皮从上而下卷起来即可。
步骤8/10 点击查看大图
放入蒸锅。我用的是折叠蒸箱，容量比较大，选择时间20分钟左右。时间到了以后，再焖三五分钟出锅。
步骤9/10 点击查看大图
皮薄馅足，透过皮，就能看到里面的馅料。
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皮薄馅足超美味

步骤4/10

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小贴士

蒸制时间根据菜坨的大小自行控制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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