自制家常版四川泡菜的做法

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自制家常版四川泡菜

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自从在重庆吃过泡菜以后，酸辣脆脆的口感，难以忘怀。问了四川的闺蜜，自己尝试做了几次，总算做成功啦～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

圆包菜半个

、

冰糖 2块

、

嫩姜 1块

、

八角 3颗

、

香叶 3片

、

盐 85克

、

桂皮 1块

、

白萝卜半个

、

芹菜根 3根

、

白酒 2勺+20克

、

清水 1升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1⃣️、准备需要泡制的蔬菜，清洗干净。放到阳台或者通风处一夜，吹干水分。泡菜坛一个、八角3个、桂皮1个、香叶3片、冰糖2个、白酒20克。
步骤2/6 点击查看大图
2⃣️、【泡菜卤水】准备一口砂锅，倒入1L的清水，放入1个桂皮、3个八角、3片香叶（也可以不用放），再加入85食用盐，也可以再加入一两块冰糖，然后烧开后焖煮三五分钟将煮好的卤水彻底放凉。
步骤3/6 点击查看大图
3⃣️、用2勺白酒清洗泡菜坛内部
步骤4/6 点击查看大图
4⃣️、依次放入吹干的青菜
步骤5/6 点击查看大图
5⃣️、倒入卤水，白酒20克，盖上盖子密封
最后一步点击查看大图
6⃣️、封好以后，放置阴凉处三天到一周就可以开坛吃啦，脆脆的，酸酸的，太爽口啦～

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

Tips 做这个泡菜，泡菜和泡菜坛不能有一点生水。卤水做好以后可以尝尝，味道偏咸但是不是特别咸到不能接受就可以了今天分享就到这里哦小伙伴快来做做看吧，做好了也可以拍照评论分享你的作品哦。如果有小伙伴想学做什么菜，也可以@我，我会给大家出详细的教程。美丽健康吃出来，我是河马太太。关注我，每天带你来一次美食与身体的对话，爱你们

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-24

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