咸蛋黄豆沙面包的做法

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咸蛋黄豆沙面包

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爱吃蛋黄酥的可千万别错过这款咸蛋黄豆沙面包，咸香的蛋黄、甜香的豆沙搭配在一起，加上软软的面包，跟蛋黄酥比别有一番滋味啊！

食材清单加入采购清单

面包粉 170克

、

细砂糖 32克

、

酵母 2.5克

、

鸡蛋液 40克

、

牛奶 70克

、

黄油 15克

、

咸鸭蛋黄（内馅） 4个

、

红豆沙（内馅） 160克

、

牛奶（表面）适量

、

白芝麻（表面）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先，来准备并秤量好所需要用到的食材。
步骤2/15 点击查看大图
除黄油馅料外的所有材料放入揉面机，揉至粗膜状态后加入黄油，继续揉10分钟就可以了。
步骤3/15 点击查看大图
取出整圆，盖住保鲜膜放入温度28度，湿度80%的环境下进行一次发酵，到两倍大左右。
步骤4/15 点击查看大图
发酵期间来准备夹馅。解冻好的咸蛋黄先喷白酒去腥，放入烤箱180度烤8分钟左右，放凉后碾碎备用。
步骤5/15 点击查看大图
这是提前从冷冻室取出的自制豆沙馅。
步骤6/15 点击查看大图
面团发酵好后取出进行排气，平均分成4份，松驰15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
拿一个醒发好的面团擀成圆形，翻面。
步骤8/15 点击查看大图
取一份豆沙按扁，铺在面团上。
步骤9/15 点击查看大图
再放入碾碎的蛋黄碎。
步骤10/15 点击查看大图
象包包子一样收紧收口。
步骤11/15 点击查看大图
全部做好后放入烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵。
步骤12/15 点击查看大图
发至二倍大左右，大约50分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
发好后刷上牛奶液，撒上白芝麻。预热烤箱至180度，中层，烤20分钟左右，上色即可，注意别烤过头了。
步骤14/15 点击查看大图
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成品图

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2019-06-25

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