低脂低糖全麦软欧面包棒

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被阳光临幸的早晨是幸福的。谁曾料想昨天99%爆表湿度的回南天，今天来了个360度大转身，也许这就是“明天”的未知和惊喜吧。人心亦无需多么贪念才满足啊，一个好天气，就已充盈。犹如这低糖低脂的全麦软欧面包，出炉的时候，皮光肉滑，炽热滚烫，但随着时间的推移，温度下降，表皮开始失水显皱，热胀冷缩是大自然颠扑不破的真理。似乎明白，人心志向，亦应如此，保持应有的高度和热情，才不至于冷却萎缩至麻木，最后待切待吃掉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 210克

、

全麦 90克

、

水 156克

、

酵母 3克

、

白糖 15克

、

盐 5克

、

黄油 17克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；
步骤2/14 点击查看大图
均分成4份，滚圆盖保鲜膜松驰20分钟；
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取一份擀成椭圆形，上边沿压薄粘紧桌面；
步骤4/14 点击查看大图
由下往上卷起，两头往里缩渐渐收紧；
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卷好后，成两头尖的形状，收口朝下；
步骤6/14 点击查看大图
全部如法炮制，码放烤盘内放进烤箱，底下放一盘开水，发酵20分钟;
步骤7/14 点击查看大图
取出，上火200度下火220度预热烤箱，给面团喷水、筛粉并割口，烤20分钟出炉，晾凉后密封保存。
步骤8/14
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤9/14 点击查看大图
成品1
步骤10/14 点击查看大图
成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6

步骤4/14

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小贴士

※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； ※ 制作此面包时是4月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了40分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温发酵即可； ※ 二发的时长由室温、水温、烤箱空间和面团质量等等决定，因为我发酵和烤是同一个烤箱，所以取出等待预热时有10分钟，所以加上预留的这10分钟，实际是有30分钟，若你觉得不够，请根据面团实际情况调整； ※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，欧包低脂低糖一般要高温才能烤出外焦里嫩的口感。

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发布于 2019-06-24

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