蒸鲳鱼的做法

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蒸鲳鱼

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冰鲜的鲳鱼其实做法蛮多，煎、炸、焖均可，不过呢天气炎热，用清蒸的最适合，做法也极其简单，利于厨房中的电蒸锅，不用打开煤气炉，减少热能排放，轻松又快捷。关键不用在厨房久呆。蒸好的鲳鱼只要浇上一点酱汁，鱼肉鲜嫩又美味，10分钟就能吃到。

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鲳鱼 2条

、

生姜 1块

、

小葱 2根

、

香菜 2根

、

盐 3克

、

酱油 2汤匙

、

食用油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备好食材，在购买鲳鱼的时候已经叫店家帮忙处理干净了，回到家准备烹调就可以了
步骤2/8 点击查看大图
将鲳鱼洗净，用厨房专用吸油纸吸干水分，两面切两刀，方便酱汁入味，在鱼身上涂抹一点盐，腌制片刻
步骤3/8 点击查看大图
生姜去皮洗净，切丝，小葱、香菜分别洗净切段，葱叶用刀尖或牙签竖着划几下，弄成葱丝最后装饰
步骤4/8 点击查看大图
姜葱摆在碟子上面，再把鲳鱼铺在姜葱上，既可以增香去腥，还能防止鱼肉黏在碟子上，鱼身和碟子之间有点缝隙，形成水蒸气对流，口感更加好
步骤5/8 点击查看大图
蒸锅内加上水，放入蒸屉，接通电源，大火蒸上汽后，再将鲳鱼放进蒸锅里，大火蒸8分钟，关火
步骤6/8 点击查看大图
烧热炒锅，倒入食用油，将剩余的姜丝和葱梗放入锅中，炸出香味，倒入酱油拌匀
步骤7/8 点击查看大图
将滚烫的酱汁淋在鱼身上，即时发出嗤嗤的声音，香味扑鼻而来，端上餐桌即可食用
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成品图

步骤4/8

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小贴士

食尚小贴士： 1. 若腌制时间过长，清蒸之前最好用水清洗一遍，减轻咸度。 2. 生姜和小葱必不可少，香菜则可以按个人喜好而增减。

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发布于 2019-06-23

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